10 من أشهى وصفات عيد الأضحى: أطباق عربية تُبهر الحواس

يُعد عيد الأضحى المبارك مناسبة دينية عظيمة يحتفل بها المسلمون حول العالم، حيث يتبادلون التهاني ويوزعون الأضاحي على الفقراء والمحتاجين، ويتناولون مختلف الأطباق اللذيذة المُعدة من لحم الأضحية.

تختلف عادات وطقوس عيد الأضحية من بلد لآخر، إلا أن مائدة الطعام العربية تُشارك في هذه الاحتفالات بطابعها المميز، حيث تُقدم عليها أشهى الأطباق المُعدة من لحم الأضحية بطرق متنوعة، تعكس ثقافة وتقاليد كل بلد.

في هذا المقال، سنأخذكم في رحلة عبر مائدة الطعام العربية خلال عيد الأضحية، لنستعرض بعض أشهر الأطباق التي تُقدم في هذه المناسبة المباركة، ونُقدم لكم وصفات سهلة لتحضيرها في المنزل.

أشهر وصفات عيد الأضحى في الوطن العربي:

1. الكبسة:

تُعد الكبسة من أشهر الأطباق العربية التي تُقدم في عيد الأضحية، خاصة في المملكة العربية السعودية ودول الخليج.

– مكونات الكبسة:

• أرز بسمتي
• لحم الضأن أو الدجاج
• بصل
• هيل
• قرفة
• زعفران
• ليمون
• ملح
• فلفل أسود

– طريقة تحضير الكبسة:

• اغسل الأرز ونقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل.
• قطّع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
• سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
• أضف اللحم إلى القدر وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا من جميع الجوانب.
• أضف الهيل والقرفة والزعفران والملح والفلفل الأسود.
• غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
• صفّي الأرز من الماء، ثم أضفه إلى القدر مع اللحم.
• أضف الماء المغلي بكمية كافية لتغطية الأرز.
• غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
• قدّم الكبسة ساخنة مع المرق والليمون.

2. المندي:

– نبذة عن المندي:

يُعد المندي من الأطباق المميزة التي تُقدم في عيد الأضحية في اليمن، خاصة في حضرموت.

– مكونات المندي:

• لحم الضأن أو الدجاج
• أرز بسمتي
• لبن
• بصل
• هيل
• قرفة
• زعفران
• ملح
• فلفل أسود
• زيت نباتي

– طريقة تحضير المندي:

• اغسل الأرز ونقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل.
• قطّع اللحم إلى قطع كبيرة.
• اخلط اللبن مع الهيل والقرفة والزعفران والملح والفلفل الأسود.
• ضع اللحم في قدر كبير، ثم صبّ عليه خليط اللبن.
• غطّي القدر واتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
• سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
• ضع الأرز في قدر البصل وقلّبه حتى يصبح شفافًا.
• أضف اللحم المتبل مع مرقه إلى قدر الأرز.
• غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم والأرز.
• قدّم المندي ساخنًا مع المرق والليمون.

3. المسخن:

– نبذة عن المسخن:

يُعد المسخن من الأطباق الفلسطينية المميزة التي تُقدم في عيد الأضحية، خاصة في مدينة نابلس.

– مكونات المسخن:

• خبز صاج فلسطيني
• دجاج
• بصل
• زيت زيتون
• سماق
• ملح
• فلفل أسود
• ليمون

4. الرقاق:

– نبذة عن الرقاق:

يُعد الرقاق من الأطباق العربية الشعبية التي تُقدم في عيد الأضحية في العديد من البلدان العربية، مثل مصر والعراق وسوريا.

– مكونات الرقاق:

• دقيق
• ماء
• ملح
• زيت زيتون

– طريقة تحضير الرقاق:

• اخلط الدقيق والماء والملح في وعاء كبير حتى تتشكّل عجينة متماسكة.
• قسّم العجينة إلى كرات صغيرة.
• افرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
• سخّن صاجًا على نار متوسطة.
• ضع الرقاق على الصاج واطهيه حتى يصبح ذهبيًا من الجانبين.
• قدّم الرقاق ساخنًا مع اللحم أو الخضار أو الجبن.

5. المحشي:

– نبذة عن المحشي:

يُعد المحشي من الأطباق العربية المتنوعة التي تُقدم في عيد الأضحية، حيث يتم حشو أوراق العنب أو الكرنب أو ورق الدوالي بالأرز واللحم أو الدجاج.

– مكونات المحشي:

• أوراق عنب أو كرنب أو ورق دوالي
• أرز
• لحم مفروم أو دجاج
• بصل
• طماطم
• زيت زيتون
• بهارات (ملح، فلفل أسود، قرفة، هيل)
• مرق

– طريقة تحضير المحشي:

• اغسل أوراق العنب أو الكرنب أو ورق الدوالي جيدًا.
• نقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
• سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
• أضف اللحم المفروم أو الدجاج إلى المقلاة وقلّبه حتى ينضج.
• أضف الأرز والطماطم والبهارات ومرق.
• املأ أوراق العنب أو الكرنب أو ورق الدوالي بخليط الأرز واللحم.
• رصّ المحشي في قدر كبير.
• غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الأرز والمحشي.
• قدّم المحشي ساخنًا مع المرق واللبن.

6. العريسة:

– نبذة عن العريسة:

تُعد العريسة من الأطباق العراقية المميزة التي تُقدم في عيد الأضحية، خاصة في مدينة الموصل.

– مكونات العريسة:

• دجاج
• أرز
• بصل
• لوز
• زبيب
• زعفران
• بهارات (ملح، فلفل أسود، هيل، قرفة)
• مرق

– طريقة تحضير العريسة:

اغسل الدجاج وقطّعه إلى قطع صغيرة.
سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
أضف الدجاج إلى القدر وقلّبه حتى ينضج.
أضف الأرز واللوز والزبيب والزعفران والبهارات ومرق.
غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الأرز والدجاج.
قدّم العريسة ساخنة مع المرق والسلطة.
.

7. الكباب:

– نبذة عن الكباب:

يُعد الكباب من الأطباق العربية الشعبية التي تُقدم في عيد الأضحية في العديد من البلدان العربية، مثل سوريا ولبنان والأردن.

– مكونات الكباب:

• لحم مفروم
• بصل
• بقدونس
• بهارات (ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة)
• زيت زيتون

– طريقة تحضير الكباب:

• اخلط اللحم المفروم والبصل والبقدونس والبهارات في وعاء كبير حتى تتشكّل عجينة متماسكة.
• شكّل العجينة إلى كرات أو أصابع.
• سخّن الشواية أو الفحم على نار متوسطة.
• اشوي الكباب على الشواية أو الفحم حتى ينضج.
• قدّم الكباب ساخنًا مع الخبز أو الأرز أو السلطة.

8. الشاورما:

– نبذة عن الشاورما:

تُعد الشاورما من الأطباق العربية المميزة التي تُقدم في عيد الأضحية، خاصة في بلاد الشام.

– مكونات الشاورما:

• لحم الضأن أو الدجاج
• خبز عربي
• صلصة طحينة
• مخلل
• بصل
• طماطم

– طريقة تحضير الشاورما:

• قطّع اللحم إلى شرائح رقيقة.
• تبّل اللحم بالبهارات (ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة).
• اشوي اللحم على شواية عمودية حتى ينضج.
• سخّن الخبز العربي.
• وزّع اللحم المشوي على الخبز العربي.
• أضف صلصة الطحينة والمخلل والبصل والطماطم.
• لفّ الخبز العربي على شكل لفافة.
• قدّم الشاورما ساخنة.

9. الفتة:

– نبذة عن الفتة:

تُعد الفتة من الأطباق العربية الشعبية التي تُقدم في عيد الأضحية، خاصة في مصر والأردن.

– مكونات الفتة:

• خبز عربي
• لحم مفروم
• أرز
• لبن
• ثوم
• بهارات (ملح، فلفل أسود)
• زيت زيتون

– طريقة تحضير الفتة:

• قطّع الخبز العربي إلى قطع صغيرة.
• سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى ينضج.
• اطبخ الأرز حسب الرغبة.
• اخلط اللبن مع الثوم والبهارات.
• رصّ قطع الخبز العربي في طبق التقديم.
• وزّع الأرز على الخبز العربي.
• صبّ خليط اللبن على الأرز والخبز.
• قدّم الفتة ساخنة مع اللحم المفروم.

10. المرق:

– نبذة عن المرق:

يُعد المرق من الأطباق العربية الأساسية التي تُقدم في عيد الأضحية، حيث يتم تحضيره من لحم الضأن أو الدجاج مع الخضار.

– مكونات المرق:

• لحم ضأن أو دجاج
• بصل
• جزر
• كرفس
• طماطم
• بهارات (ملح، فلفل أسود، هيل، قرفة)
• ماء

– طريقة تحضير المرق:

• اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع كبيرة.
• ضع اللحم في قدر كبير، ثم أضف الماء والبصل والجزر والكرفس والطماطم والبهارات.
• غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم والخضار.
• صفّي المرق من الخضار.
• قدّم المرق ساخنًا مع الأرز أو المعكرونة.

ختامًا: يُعد عيد الأضحى فرصة رائعة للاجتماع مع العائلة والأصدقاء، وتناول أشهى الأطباق العربية المُعدة من لحم الأضحية. تُشكل هذه الأطباق جزءًا هامًا من ثقافتنا وتقاليدنا، وتُضفي على هذه المناسبة المباركة أجواء العيد.